Vellutata di cavolo viola e batata
con mela al sumac, fiori di primavera
e olio al tartufo nero

Amo i fiori. In questo blog ce ne sono qua e là e vorrei ce ne fossero di più, sempre di più.

E quando arriva la primavera questa attrazione per i fiori diventa una chiamata quotidiana, quasi un modo nuovo di guardare il mondo intorno, un paio di lenti colorate, impalpabili e cangianti.

Eppure l’ispirazione per questa ricetta non viene dai fiori. Strano, ma vero.

L’idea è arrivata pensando ai colori [quelli sì, in comune con i fiori] e soprattutto all’abbinamento mela-cappuccio, due amanti perfetti: fresca, croccante e spensierata l’una e intenso, pungente e di carattere deciso l’altro. Questo matrimonio s’ha da fare.

A celebrare le nozze il profumo finale del tartufo che mi piace tanto e mi ricorda dove e perché mi sono ispirato per questa ricetta: primi giorni [freddissimi] del 2015, vacanza gastronomica a Urbino e un notevole pranzo all’Osteria da la Stella. Un indirizzo di assoluto livello in pieno centro a Urbino e in menu una vellutata di cavolo cappuccio a cui non avevo dato prima d’allora nessuna chance.

Sbagliando. E di grosso.

Tanto da portarmi a casa ricordo e suggerimento con l’idea chiara in mente di ricreare quella ricetta con calma nel mio regno, magari apportando qualche piccola [inevitabile…] modifica, perché la creatività è una bestia difficile da domare 😉

Omaggio a Urbino dunque, ai colori, alla primavera e, bè, certo, alla voglia di cremosità, che quella veramente non manca mai a CasaPravas…

A far compagnia ai suddetti amanti perfetti c’è la terza assolutamente non incomoda: come forse sapete [se avete letto qua] nella mia cucina non faccio uso di patate e scelgo invece una variante moooolto più preziosa, sana e nutrizionalmente interessante di tubero ovvero la batata.

Questa che trovate in ricetta è coltivata in Italia, biodinamica e buonissima! Dalla sua parte una lunga lista di benefici effetti a cui si aggiunge il non trascurabile fatto che può essere usata esattamente come una patata tradizionale. Nel mio caso, dona cremosità e consistenza alla vellutata, oltre che un gusto delicato e non invadente.

Inutile che dica che la ricetta è facile facile e pure veloce, perché basta che provate e lo verificherete da soli…

Siete pronti? Partiamo. In questo momento distate solo 30 minuti da questa meraviglia per gli occhi e il palato!

Ve ne innamorerete perché questa vellutata è

Cremosa

Coloratissima

Elegante

Piacevolmente insolita

Ricca & nutriente

Gluten-free

Kid-friendly

Molto facile da fare

30 minuti & 7 ingredienti

Con un prezioso profumo di tartufo,

che è un po’ come Re Mida: trasforma in oro tutto ciò che tocca…

Allora, afferrate uno degli ultimi cappucci viola della stagione e mettete le mani su questa vellutata e se volete fatemi sapere come è andata lasciando un commento o [ancora meglio!] scattando una foto e taggando #casapravas su Instagram, sarà un fiorire di giardini primaverili!